Kalendarz przetworów

Za pasem maj, a więc pora rozpocząć sezon słoiczkowy ;)

Z poniższego kalendarza można dowiedzieć się, co i kiedy zbieramy i co można z tych rzeczy przyrządzić. Życzę owocnych zbiorów ;)

Przetwory w maju 

W maju rozpoczyna się sezon robienia przetworów. Jest to najlepszy czas na przygotowanie pasteryzowanego szczawiu. Wówczas jego listki są młode, delikatne i najsmaczniejsze. 

Maj to doskonały czas na robienie przetworów z: 

rabarbaru; 

szczawiu; 

szparagów; 

młodych pędów sosny; 

mniszka lekarskiego; 

kwiatów dzikiej róży. 

Przetwory w czerwcu 

Czerwiec to bezsprzecznie okres panowania truskawek. Dlatego warto pomyśleć o dżemach, sokach i kompotach z tych najpopularniejszych czerwcowych owoców. Na początku miesiąca można także pokusić się o smaczną kombinację truskawek z rabarbarem. 

W czerwcu pełnię sezonu mają takie owoce i warzywa jak: 

truskawki;

poziomki; 

czereśnie; 

szpinak; 

młode buraczki z liśćmi; 

kwiaty czarnego bzu; 

koperek. 

Przetwory w lipcu 

W lipcu dojrzewają wszystkie rodzaje porzeczek, agrest, morele i jagody. Dostępne są jeszcze truskawki, poziomki i czereśnie. 

To najlepszy okres na przygotowanie z tych owoców rozmaitych przetworów: 

soków, 

dżemów, 

musów, 

galaretek, 

konfitur, 

win i nalewek.

W lipcu nie możemy przegapić sezonu na: 

jagody; 

porzeczki; 

agrest; morele; 

orzechy włoskie (na nalewki i syropy); 

kalarepę; 

fasolkę szparagową; 

groszek; ogórki. 

Przetwory w sierpniu 

Zaczyna się zbiór śliwek - renklod i mirabelek oraz wczesnych odmian gruszek. Nadal jest dobry czas na kiszenie i konserwowanie ogórków. Schyłek miesiąca to najlepszy miesiąc na przygotowanie przetworów z pomidorów (soków, przecierów, musów). 

W sierpniu owocują i dostępne są: 

jeżyny; 

maliny; 

owoce czarnego bzu; 

mirabelki; 

wiśnie; 

brzoskwinie; 

pomidory; 

cukinia, 

patison, 

kabaczek; 

kurki. 

Przetwory we wrześniu 

Wrzesień to bardzo dobry czas, by przygotować rozmaite sałatki wielowarzywne do słoików. 

Warto zrobić przetwory z: 

cukinii, 

kabaczków, 

pomidorów, 

papryki, 

kalafiora, 

marchwi, 

buraków, 

a także marynaty owocowe (śliwki, jabłka, gruszki). 

Z przerośniętych ogórków można natomiast przygotować pikle.

Pod koniec miesiąca (o ile dopisuje pogada) zaczynają pojawiać się grzyby.

Wrzesień to czas robienia przetworów z: 

jabłek; 

śliwek; 

winogron; 

aronii; 

jarzębiny; 

kalafiora; 

papryki. 

Przetwory w październiku 

Październik to czas kiszenia kapusty i przygotowania innych kiszonek (z buraków, kalafiora, marchewki, jabłek itp.). Warto zrobić przetwory z pigwy i owoców dzikiej róży, które są szczególnie bogate w witaminę C i chronią przed jesiennym przeziębieniem. 

Październik to sezon na: 

gruszki; 

pigwę; 

owoce dzikiej róży; 

kapustę; 

grzyby. 

Przetwory w listopadzie 

Listopad to ostatni dzwonek dla wszystkich spóźnialskich. Przygotować można jeszcze przetwory z warzyw korzeniowych i kapusty. 

W sklepach i na straganach dostępna jest: 

żurawina; 

dynia; 

buraki.

Kalendarz znaleziony na www.smaczny.pl