Kapuśniak szlachcica - przepis autorski

Składniki:

żeberka wieprzowe
mała główka białej kapusty
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
1 papryka żółta
por
mały kalafior
2 cebule
6 pomidorów
2 marchewki
natka pietruszki
ziemniaki (ilość zależnie od potrzeby)
sól
pieprz kolorowy
kminek
bazylia
papryka słodka w proszku
oregano
curry

Przygotowanie:

Żeberka chwilkę przesmażyć w garnku na dużym ogniu. Wyłączyć gaz i lekko zalać zimną wodą. Warzywa pokroić: kapustę i paprykę na cienkie paski, por w plastry o średniej grubości, cebulę (połówki) na cienskie plastry, pomidory sparzyć, zdjąc skórkę i pokroić na plastry średniej grubości, marchew na cienkie plastry
i ziemniaki na talarki. Kalafior rozdzielić na małe cząstki.

Wszystkie warzywa oprócz pomidorów i ziemnieków wrzucić do garnka i zalać wodą, doprawić solą, słodką papryką, odrobiną kminku i rozgniecionym w moździeży lub zmielonym kolorowym pieprzem. Gotować na małym ogniu pod przykryciem (można lekko uchylić pokrywkę). Na ok 20min przed końcem gotowania, pomidory lekko podsmażyć na patelni lub lekko zgrilować, dodać do zupy, doprawić odrobiną bazylii i dalej gotować.

Po ugotowaniu dodać posiekaną natkę pietruszki i zostawić pod przykryciem bez ognia.

Talarki ziemniaków wcześniej wymieszać z niedużą ilością soli, curry i oregano i upiec w piekarniku. Dodać na środek talerza, na wierzch zupy z łyżką kwaśnej, gęstej śmietany.