Łosoś w pistacjach - przepis autorski

Łosoś, moja ulubiona ryba. Pożeram ją w każdej postaci.
Dziś przesyłam Wam przepis na bombę smakową,

która przenosi zmysły w oderwaną od ziemi rzeczywistość ;)

Składniki:

Oliwa z oliwek

Kawałek masła

1 Cebula

Woda
Przecier pomidorowy
Śmietana

Sól

Pieprz

Bazylia

Pistacje

Wykonanie:

Cebulę pokroić (wedle usnania) i zeszlkić na rozgrzanej patelni z oliwą. Dodać wodę (ilość na sos wedle uznania), wymieszać z przecierem pomidorowym i z odrobiną śmietany (aby kolor był bardziej różowy niż czerwony), chwilę poddusić.

Dodać masło. Ilość wedle uznania. Ja dałam ok 1/3 kostki.
Masło ładnie zagęszcza sos bez konieczności stosowania mąki, poza tym nadaje wyjątkowego smaku,

zapachu i konsystencji. Doprawić solą, pieprzem i bazylią. Ja zastosowałam sól morską, którą zaczęłam wproowadzać do swojej kuchni. Chwilę jeszcze poddusić pod przykryciem.

Do sosu można również dodać odrobinę soku z cytryny i miodu aby wydobyć winny smak.

Łososia uzmażyć na osobnej patelni. Zalecam smażenie na pergaminie z niewielką ilością oleju lub oliwy. Nie powinno przywierać i dużo łatwiej obraca się rybę.

Sos wyłożyć na talerz, ułożyć łososia i posypać go rozgniecionymi pistacjami (najlepiej w moździeży)

Całość można również posypać posiekaną natką pietruszki.

Wyśmienicie zmakuje s surówką z kwaśnej kapusty - ale z kiszonej, nie zakwaszanej ;)

Smacznego!!!